Το Αγιορείτικο καστανόμελο είναι περιζήτητο και μοναδικό για τις ιδιότητές του. Διακρίνεται για το βαθύ χρυσοκόκκινο χρώμα του, το ιδιαίτερο άρωμά του και τη χαρακτηριστική λιγότερο γλυκιά και ελαφρώς πικρή του γεύση. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και βάριο.

Η καστανιά είναι ένα από τα χρησιμότερα δένδρα για τη μελισσοκομία και πηγή άριστης ποιότητας μελιού και γύρης.

Το Αγιορείτικο σκουρόχρωμο καστανόμελο, με δυνατή και έντονη οσμή ξύλου, με έντονη πιπεράτη γεύση, ιδιάζον άρωμα, λιγότερο γλυκό από τα άλλα μέλια, με ελαφρά πικρή επίγευση είναι περιζήτητο και μοναδικό για τις ιδιότητές του, κατάλληλο για όσους δεν αγαπούν την ζάχαρη.

Είναι μέλι μεικτής προέλευσης, από νέκταρ ανθέων καστανιάς και από μελιτώδεις εκκρίσεις. Επιστημονικά κατατάσσεται στα ανθόμελα λόγω των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών. Κρυσταλλώνει μόνο μετά από πολύ καιρό.

Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο, καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες. Εμπεριέχεται μεγάλη ποσότητα αψηλάφητων κόκκων γύρης, που του προσδίδουν μια πολύ δυνατή γεύση. Αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του, αφού η πλούσια γύρη του αυξάνει τη θρεπτική αξία.

Έχει εφιδρωτικές ιδιότητες, είναι ένα πολύ καλό τονωτικό και βοηθά την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, διαθέτει απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό και πεπτικό σύστημα. Μπορεί ακόμα να δράσει ως στυπτικό σε περιπτώσεις δυσεντερίας.

Συνιστάται σε όσους αθλούνται, στους ηλικιωμένους και στα παιδιά.

Συνδυάζεται υπέροχα με ώριμα τυριά ή δυνατά κρέατα.

Το μέλι ανθέων έχει τονωτικές, αντισηπτικές και αντιμικροβιακές, ευεργετικές για τον οργανισμό, ιδιότητες. Βοηθάει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ συγχρόνως δίνει ενέργεια και αντοχή.

Άριστος φυσικός συνδυασμός ανθόμελου και πευκόμελου. Ενώνεται η γλυκιά γεύση των ανθέων με την ήπια γλυκύτητα του πεύκου που θυμίζει καραμέλα. Έχει τις ευεργετικές ιδιότητες και των δύο κατηγοριών μελιού.

Tο πευκοανθόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας, η οποία οφείλεται στο υψηλό ποσοστό τέφρας που περιέχει και στο πλήθος διαφορετικών ουσιών που συνυπάρχουν στη σύστασή του. Από τις ουσίες αυτές κυρίαρχη θέση κατέχουν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός κ.λπ.), σε μεγάλη περιεκτικότητα. Είναι εισέτι πλούσιο σε υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, αμινοξέα, μεταλλικά άλατα, ένζυμα, βιταμίνες , νάτριο και κάλιο, ενώ έχει λιγότερες θερμίδες σε σχέση με τα υπόλοιπα μέλια. Συστήνεται σε αθλητές και σε παιδιά.

Επιπλέον έχει αντισηπτική δράση, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και δρα ενάντια στον βήχα και στην ουρική αρθρίτιδα. Επίσης είναι ένα θαυμάσιο φάρμακο για την καταπολέμηση των παθήσεων του λαιμού, ενώ χάρη στο χαμηλό pH και στην υψηλή περιεκτικότητά του σε υπεροξείδιο του υδρογόνου, καταπολεμά αποτελεσματικά ένα ευρύ φάσμα παθογόνων μικροοργανισμών, συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Ακόμη είναι τονωτικό. Εντείνει τον ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς, μειώνει τα προβλήματα έλκους και, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χολίνη, βοηθά τα άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Επειδή δεν περιέχει το ένζυμο Καταλάση, έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Τέλος, έχει έντονη αντιοιστρογονική δράση σε καρκινικά κύτταρα του μαστού.